איך להכין סטייק מושלם – השיטה המדויקת והמקצועית

שלב ראשון - בוחרים נתח איכותי עם שומן פנימי (שיוש) ומיושן מספיק, עובי מומלץ 3-4 ס״מ.

נתח עבה מאפשר שליטה מדויקת במידת העשייה

שלב שני - בישול איטי (תנור, סוויד, גריל)

תנור ב120 מעלות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל48-50 מעלות.

הוציאו את הסטטיק במידה שרשום כי הוא ממשיך להתבשל גם במהלך הצלייה החזקה וגם כשהוא נח.

איך למדוד חום נמוך בגריל?

החזיקו את כף היד מעל הרשת, אם אפשר להחזיק 4 שניות לפני שחם מדי - זה חום נמוך מתאים.

השתמשו במדחום בשר על מנת לקבל תוצאה מדויקת

שלב שלישי - צריבה חזקה

מחממים מחבת ברזל או גריל חם מאוד.

צורבים את הסטטיק חזק דקה מכל צד שנוצר קרסט עמוק.

ניתן לצלות את הבשר על שומן מומס, ולאחר מכן לתת לו לנוח כדי לשמור על המיצים בתוך הנתח.